大家好，麻辣今天小编来为大家解答麻辣鱼火锅家常做法这个问题，鱼火麻辣鱼火锅家常做法大全很多人还不知道，法麻现在让我们一起来看看吧  ！辣鱼

本文目录

1. 鱼火锅底料的火锅正宗配方
2. 麻辣鱼火锅蘸料做法
3. 商用麻辣鱼火锅的做法

鱼火锅底料的正宗配方

香菜50克，红尖椒50克 ，家常香菜50克，做法洋葱50克，大全小葱50克，麻辣蒜50克 ，鱼火盐3克 ，法麻豆瓣酱30克，辣鱼鸡粉3克，火锅味精3克，家常胡椒粉3克 ，做法香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜  、尖椒 、小葱、蒜、洋葱都切末
，

2 ，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜
、尖椒 、小葱 、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

麻辣鱼火锅蘸料做法

材料:

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜
，1块豆腐  ，香水鱼调料(超时有的卖 ，比如南山香水鱼调料) ，鸡蛋1个 
，八角1粒 ，蒜若干
，姜1块 ，大葱1根 ，味精盐少许。

麻辣鱼火锅蘸料做法:

1、鱼去鳞 ，加工成片  ，鱼头鱼骨和鱼肉片分开 。

2
、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌，然后在锅中放油，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

3 、及时加入蒜、姜
、八角 、葱段 ，再翻炒两下 。

4、加入开水，不要多了 ，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

5 、水开后先放鱼骨和鱼头 ，等一分钟，再放鱼片 。

6 、大概5分钟这样子 ，加入芹菜，大概熟的时候再加入豆腐，起锅时加点味精及很少的盐 。

小诀窍

用鸡蛋青的作用 ：鱼的口感好 ，鱼肉化
。用芹菜的作用 ：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

商用麻辣鱼火锅的做法

用料

胡萝卜400克
，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片 、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量  、番茄酱200克 、肉寇2颗。香叶5片 。植物油10克 。

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